TARTA TIPO MOUSSE - DE CACAO Y PAPA CAMOTE

Base:

1 taza de dátiles remojados en agua hirviendo por cinco minutos, colados y machados con procesadora o tenedor
1 taza de fruto seco (almendras, nueces, maní)
1 taza de avena (sin gluten o integral) o pepitas de zapallo
1/2 taza de coco rallado

 

Relleno:

2 a 3 papas camotes medianas 1/4 taza cacao amargo
1 taza dátiles remojados en agua hirviendo por 30 min, colados y procesados hasta obtener una pasta o 1⁄4 taza sirope (agave, mapple o miel derretida a baño miaría si 
la consumes)
2 cucharadas leche vegetal 1 cucharadita esencia de vainilla

Decoración:

Opcionalmente podemos decorar con frutillas o frambuesas, cobertura de chocolate alta en cacao y sin azúcar derretida baño maria, cacao nibs, trozos de nueces, trozos de almendras, trozos de avellanas, etc)

Preparación:

Para la base utilizaremos un molde desmontable de 20 cms cuadrado o circular.
●  Esparcimos una cucharada de aceite de coco o de oliva y reservamos.
●  Procesamos la taza de frutos secos hasta obtener casi harina, vertemos en un bol.

●  Procesamos la avena o pepitas de zapallo hasta obtener casi harina, vertemos en el bol junto con los dátiles machados y el coco rallado

●  Mezclamos con nuestras manos hasta obtener una masa que no se pegue en las manos, si esta muy húmeda podemos agregar mas avena o fruto seco procesado, si esta muy seca agregamos una a dos cucharaditas de agua.

●  Disponemos la masa de forma uniforme en el molde dejando un borde de 2 cms aprox. Podemos ayudarnos con una cuchara para aplanar la masa. Reservamos en el congelador.

●  Para el relleno ponemos a remojar los dátiles en agua hirviendo por 30 minutos. Pasado este tiempo procesamos con un poquito del agua de remojo hasta obtener una pasta. Reservamos

●  Lavamos y cocemos las papas con piel. Una vez cocidas las pelamos y machacamos con un tenedor hasta obtener puré.

●  Procesamos junto con el cacao, la pasta de dátiles o sirope, la leche vegetal y la vainilla, procesamos hasta obtener una crema homogénea.

●  Vertemos sobre la base y refrigeramos por mínimo una hora

 

Una receta por Bianca Godoy Paez

Experta en alimentación basada en plantas y naturopatia

@biancagodoy.paez